Archive pour le mot-clef ‘Hébergement responsable’

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Quand haut de gamme rime avec écologie…

Lundi 27 juillet 2009

Dans l’hôtellerie-Restauration du 9 juillet, j’ai eu plaisir à voir qu’on mettait à l’honneur l’établissement de Régis et Michèle Marcon situé à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire)

L’hôtel restaurant (3 étoiles au Michelin) Régis et Jacques Marcon est certifié Ecolabel Européen.

Les deux établissements ont été construits en 2005 et 2008 dans l’esprit du développement durable :

* Electricité : panneaux solaires et photovoltaïques, pompe à chaleur,

* Eau :traitement des eaux usées, équipement sanitaire adapté, récupération des eaux fuviales (pour l’arrosage),

* Air : ventilation double flux, clmatisation naturelle,

* Matériaux : bio et naturels, construction dans une démarche HQE,

* Déchets : tri sélectif à 100 %, compost pour la culture.

Sans compter les équipements durables : baignade naturelle, espace bien-être et vélo VTT, jardin bio et parcours botanique, véhicules électriques.

Et les projets ne manquent pas pour perpétuellement améliorer les performances de l’établissement.

Comme le dit bien Régis Marcon, cette approche a « donné un autre sens » à son métier.

Un bel exemple du développement durable appliqué à l’hôtellerie et la restauration haut de gamme…

Pour en savoir plus : article de l’Hôtellerie-Restauration

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Un projet de référencement en 100 questions

Dimanche 26 juillet 2009

Référencer un établissement « écologique » (qui agit pour le développement durable grâce à une politique environnementale, sociale, économique et sociétale) n’est pas chose facile mais est nécessaire pour opérer une sélection qualitative.

Outre la présence d’écolabels (Ecolabel Européen, Clé Verte, Green Globe) qui apportent un gage incontestable de qualité, Biolodging a décidé de mettre en place son propre référentiel.

Non pas pour se substituer aux labels, mais pour évaluer les initiatives « durables » mises en place par chaque hôtelier et les restituer de manière simple et pédagogique aux clients.

Cette grille permettra également à des hôteliers engagés (mais non encore labellisés) et « éligibles » (dans la mesure ou le « seuil d’entrée » est respecté) de s’inscrire dans une démarche de progrès.

La charte repose sur des moyens (« fait, pas fait, en projet ») couvrant trois volets :

* « Eco-gestion » (gestion de l’eau, recyclage des déchets…)

* « Eco-responsabilité » (pédagogie clients, formation du personnel, communication, politique d’achat responsable…)

* « Autres mises en oeuvre durables » (investissements plus « lourds » : panneaux solaires, piscine naturelle etc…)

Cette démarche, déclinée en 100 questions, a pour objectif de mettre à la disposition des voyageurs / entreprises une liste d’hôtels rigoureusement sélectionnée qui pourra répondre à leurs attentes.

L’avis des voyageurs sera bien entendu pris en compte pour faire vivre et enrichir cette sélection.

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Sur un arbre perché…

Lundi 13 juillet 2009

J’ai fait une visite dépaysante chez Myriam et Arno, propriétaires de « Dihan » (« une pause » en breton)

La vie trépidante que nous menons, l’abondance et la profusion qui nous entourent nous incitent à faire « le break » en revenant à des choses simples, basiques…

Quoi de plus simple que de dormir dans une cabane qui ferait resurgir nos souvenirs d’enfance, lorsque nous étions à la quête d’un petit « jardin secret » dans le même registre que « le cercle des poètes disparus »…

Le dépaysement est immédiat, le confort n’en est pas moindre…

Ici, naturellement, on est en symbiose avec les arbres, on se confond à la forêt, dans le respect de l’environnement, cela coule de source…

Je comprends pourquoi les curieux y affluent…

Pour en savoir plus : Dihan

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La couette ou le drap…

Lundi 13 juillet 2009

Lors de ma tournée bretonne, je me suis arrêté dans l’hôtel responsable « La Pérouse » à Nantes et ai eu une discussion passionnante avec son propriétaire, Monsieur Cibert, au sujet de la « performance globale » d’un hôtel engagé (sensibilisation et pédagogie clients, politique fournisseurs, formation du personnel, Développement Durable, actions vers la société civile, implication des actionnaires d’une entreprise etc…)

C’est un travail de titan que de transmettre ces valeurs à l’ensemble de la chaîne économique, car chaque entreprise doit mettre en place ses propres initiatives durables mais aussi « rayonner » dans son tissu régional, auprès de ses clients, vis-à-vis de ses fournisseurs…

Depuis le mise en place de ces initiatives à La Pérouse, les chiffres parlent d’eux-même : quantité de déchets divisée par deux, réduction de 12 % de la consommation d’eau, économie d’énergie de 7 %, réduction de 30 % des gaz à effet de serre…

Comme exemple de réflexion, Monsieur Cibert m’évoquait l’anecdote de la « couette »… La couette, venue du nord, appréciée dans les hôtels et dans nos chambres, est pratique, adaptée à nos vies pressées, « dans l’air du temps ». Néanmoins, le choix d’en équiper les hôtels a une incidence sur l’empreinte écologique de l’établissement.

Le calcul est simple. On peut laver deux draps pour une couette. Par ailleurs, les voyageurs de La Pérouse, appréciant le dépaysement architectural de l’hôtel, sa gastronomie locale, son accueil « à la française » ne se plaindront pas de dormir dans des draps…

L’hébergement responsable ne nécessite pas, comme on le croit souvent, d’investissement lourd.

Les petites attentions et la « vigilance verte » ne nuisent ni au portefeuille ni au bien-être des voyageurs…

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L’ éco-construction ou le retour au bon sens

Mardi 30 juin 2009

Au fil d’une discussion avec un architecte spécialisé dans l’éco-construction, j’ai réalisé à quel point une construction respectueuse de l’environnement nous ramène au bon sens pratique.

Pour synthétiser, ce mode de construction revient à utiliser la nature pour en optimiser l’habitat.

Quelques exemples :

* Utiliser le froid (ou le chaud) du sol pour modérer la température intérieure du bâtiment. Le principe du « puits canadien » ou « provençal »,

* Orienter le bâtiment afin d’utiliser à bon escient la luminosité naturelle et diminuer les besoins en chauffage l’hiver,

* Fondre l’architecture dans le paysage pour davantage d’esthétique,

* Isoler de manière naturelle (les toits végétalisés),

* Assainir les eaux usées, grâce aux bassins écologiques (peuplés de roseaux par exemple), qui présentent de très bonnes performances épuratoires,

* Diminuer les besoins en énergie (pompe à chaleur)

Les exemples ne manquent pas…

L’architecture « bioclimatique » permet ainsi d’utiliser les atouts de la nature plutôt que de perturber son cycle…

L’établissement n’a d’ailleurs pas besoin d’être éco-conçu pour mettre en oeuvre quelques unes de ces initiatives. L’ « éco-réhabiliation » n’est pas en reste…

Cela fait du sens…

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Agissons quand nous voyageons et tout le monde y gagnera…

Vendredi 26 juin 2009

Les hôtels sont de plus en plus nombreux (et tant mieux) à éduquer leurs clients en les aidant à adopter de simples « écogestes ». Tellement simples qu’on y pense pas toujours « naturellement », car la course à la croissance nous a toujours habitués à faire du zèle, « sur-consommer »…

Chaque voyageur a un rôle prépondérant et doit encourager l’engagement des professionnels.

Quelques gestes simples qui contribuent à un hébergement plus reponsable et n’altèrent en rien la qualité et le confort du séjour :

* Eteindre les lumières et la veille de la télévision lorsque l’on s’absente… et profiter de la lumière naturelle,

* Favoriser les douches (même si un bon bain reste divin, une fois de temps en temps…),

* Réutiliser sa serviette… L’option est maintenant très souvent proposée, mais les clients sont encore réservés sur ce point. Je me souviens d’une étude américaine, publiée en 2008, faisant apparaître que 80 % des clients n’adoptaient pas ce réflexe…

* Trier ses déchets dans sa chambre en séparant, à minima, les denrées périssables des journaux, magazines, emballages, bouteilles en verre…

* Favoriser les produits en vrac plutôt que les portions individuelles, consommatrices d’emballages,

* Se passer de climatisation  ou à défaut l’éteindre  lorsqu’elle est inutile… Ne vous est-il jamais arrivé(e) de tomber sur une chambre d’hôtel frigorifiée au point de s’enrhumer en pleine canicule ?…

* Optimiser ses déplacements (marche à pieds, vélo, covoiturage) quand cela est possible.

Quand on va à l’hôtel, on a tendance à « se lâcher » parce qu’ « on ne paiera pas plus cher si l’on prend trois bains d’affilée…

Il y a des tonnes d’initiatives… Ce n’est pas Jack Soifer, dont j’ai précédemment mentionné le livre « Entrepreneuring Sustainble Tourism », qui me contredira. Il y a rassemblé les astuces récoltées aux quatre coins de la planète…

Chacun de nous est suffisamment créatif pour compléter cette liste. Au delà d’une démarche responsable, ces initiatives obéissent à une démarche de « bon sens ».

On a le réflexe de croire (à tort…) que chaque initiative responsable (qu’elle émane de l’établissement ou du voyageur) pénalise notre bien-être…

Bien au contraire ! Ces petits gestes contribuent au respect de la planète et agissent (directement ou indirectement) sur notre bien-être, en préservant un minimum de confort.

Adoptons ces « petits gestes », soyons créatifs et tout le monde y gagnera…

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Les vacanciers français vers un tourisme plus responsable

Lundi 22 juin 2009

D’après le Baromètre Opodo réalisé par le Cabinet Raffour Interactif, 20 % des français partis en 2008 se disent sensibles au problème du réchauffement climatique.

Dans les actions concrètes qu’ils sont prêts à mettre en oeuvre en 2009 figure « la réservation d’un hébergement en privilégiant les hôtels, résidences, gîtes, campings qui respectent des normes environnementales ».

La tendance d’un tourisme plus responsable semble s’accentuer, car parmi les voyageurs qui ne cherchent pas dès aujourd’hui à réduire leurs émissions de gaz à effet de serre, 23 % pensent le faire à l’avenir.

L’hébergement durable est en bonne marche…

Pour plus d’info : http://www.veilleinfotourisme.fr

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Une sélection de guides écologiques / « verts »…

Mardi 16 juin 2009

Les guides écologiques ou « verts » ne manquent pas.

En voici une sélection qui vous permettra d’avoir un aperçu des hôtels verts aux quatre coins de la planète.

C’est une « goutte dans l’océan » qui peut faire la différence lorsque l’on voyage (raisonnablement…)

Se faire plaisir, c’est bien… le faire en respectant la planète, c’est encore mieux…

* Cool Hotels – Ecological

* Green Places to Stay

* Guide du Routard – Tourisme durable

Guides "verts"

Guides "verts"

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« Hotels Go Green – travelers increasingly seek low-impact lodging » ou La « révolution verte » dans l’hôtellerie

Mardi 16 juin 2009

Dans l’article d’ « Ehotelier.com », publié le 13 août 2007, on prend la mesure de la transformation progressive de l’offre et de la demande hôtelière dans le monde.

L’hôtellerie « vire au vert » et les voyageurs sont de plus en plus sensibles à leur impact touristique.

Des études montrent qu’en moyenne près de 50 litres d’eau sont consommés par chambre par jour et que l’énergie coûte globalement près de 4 milliards de dollars à la profession… Ces chiffres ne cessent de progresser…

Plus de 30 % des personnes interrogées accepteraient de payer plus pour séjourner dans un hôtel davantage respectueux de l’environnement.

Pour en savoir plus : http://ehotelier.com/hospitality-news

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« Eco-gestion et éco-construction dans l’hôtellerie » – un guide qui donne les pistes pour aller plus loin dans l’hébergement durable

Mardi 16 juin 2009
ODIT

ODIT

Le tourime et l’hébergement durables ne sont pas de simples notions abstraites mais correspondent à une demande croissante des voyageurs et sont une réalité économique.

Ce guide « casse » les idées reçues en matière d’hébergement responsable : « ce n’est pas qu’un truc d’écolos », « il contribue à une meilleure gestion de l’établissement », « de nombreux organismes soutiennent les professionnels », « la démarche ne nécessite pas forcément de gros investissements », ‘il y a un retour positif pour l’hôtelier et les clients »…

…et donne de précieux conseils pour franchir le pas : « s’impliquer pour faire voyager autrement tout en donnant du plaisir », « aller plus loin dans la qualité », « faire parler de l’établissement », « développer sa clientèle », « motiver le personnel », « impliquer les clients dans la démarche », « agir pour la santé de tous », « participer, à sa mesure, à un monde meilleur »…

Autant d’arguments qui pourront convaincre les hôteliers de s’engager dans une démarche responsable pour le bien-être de leurs hôtes.

Pour plus d’information : http://www.odit-france.fr/publication/eco-gestion-eco-construction-dans-lhotellerie

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