« Nous voilà partis pour une région que nous apprécions pour ses paysages et pour sa diversité d’activités : le Cantal.

Nous avons passé 5 nuits à l’Ecolodge du Lac du Pêcher. Le cadre somptueux, une ferme qui a retrouvé son panache d’antan, au bord d’un lac, nous a ravi. Nous y avons trouvé calme, confort et sérénité. Chaque jour, nous avons découvert des mets nouveaux autour d’une cuisine à la fois conviviale et raffinée à base de produits locaux.

Sur les conseils de Laurence et Daniel, nous avons pu découvrir des endroits cachés de la région, en profitant chaque jour des levers de soleil pour aller à la rencontre des animaux sauvages. Nous avons parcouru la région où les paysages verdoyants et les fleurs nous ont enchanté par leurs beautés.

De retour de nos escapades, nous avons profité pleinement de l’espace bien-être de l’écolodge pour nous apaiser et nous détendre avec une vue magnifique sur le lac et sa faune. »

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Alors que Daniel vous propose ses fondues de montagne au fromage ou vigneronne (viande et vin), le Chef met les petits plats dans les grands :

• Salade de champignons sauvages et châtaignes flambées
• Soupe de potimaron
• Fonds d’artichauts et onctueux de chèvre sur huile verte d’herbes
• Queue de bœuf Salers braisée au vin rouge
• Cuisse de pintade fermière à la châtaigne
• Pied de cochon aux pois blonds de la planèze
• Pommes de Corrèze farcies, cuites au four
• Fraises déglacées au vinaigre balsamique, glace pain d’épices

Particularité : le restaurant ne dispose pas de carte, et joue sur un « esprit safari » en ne proposant que 2 à 3 entrées, plats et desserts.

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